中小企業省力化投資補助金　カテゴリ別対象ツール解説【スチームコンベクションオーブン編】

中小企業省力化投資補助事業は、経済産業省から発表された2024年補正予算案の中に組み込まれた省力化・省人化に係る補助制度の1つで、中小企業や小規模事業者の売上拡大と生産性向上を目指すための重要な取り組みです。この補助事業では、労働力不足に直面している中小企業に対し、省力化投資を支援することにより、企業の付加価値の増加と生産性の向上を促進し、最終的には賃金の上昇に貢献することが目的です。

この補助金の申請形式として、カタログ型が採用されており、用意されたカタログから自社の省力化に必要なツールを選定したのち導入のための補助金申請、という形になることが発表されています。現時点（※2024年4月18日時点）では、機器カテゴリが掲載された製品カタログ（こちら）が公表されており、実際に補助金申請の際に選定できる製品の掲載も徐々に進んでいます。

当記事では、現段階で公表されている製品カテゴリの中から、スチームコンベクションオーブンのカテゴリについて、ツールの解説と具体例の掲載をしています。是非、製造事業者・販売事業者の登録申請や、補助金交付申請の参考にしてみてください。

中小企業省力化投資補助金自体の概要については、以下の記事をご参照ください↓

中小企業省力化投資補助金の概要をわかりやすく解説！

対象ツールのカテゴリ一覧※4/18時点

現時点（※4/18時点）で発表されている対象ツールのカテゴリです。詳細については製品カタログ（こちら）をご確認ください。

機器カテゴリ	対象業種	対象業務プロセス
清掃ロボット	宿泊業、飲食サービス業	施設管理
配膳ロボット	飲食サービス業、宿泊業	配膳・下膳
自動倉庫	製造業、倉庫業、卸売業、小売業	保管・在庫管理、入出庫
検品・仕分けシステム	倉庫業、製造業、卸売業、小売業	資材調達、加工・生産、検査、検品・仕分システム保管・在庫管理、入出庫
無人搬送車（AGV・AMR）	倉庫業、製造業、卸売業、小売業	資材調達、加工・生産、検査、保管・在庫管理、入出庫
スチームコンベクションオーブン	飲食サービス業、宿泊業、小売業（規模問わず調理が行われている場所）	調理
券売機	飲食サービス業	注文受付
自動チェックイン機	宿泊業	受付案内、予約管理、請求・支払、顧客対応
自動精算機	飲食サービス業、小売業	請求・支払

検品・仕分けシステムについて

製品カタログ（こちら）のスチームコンベクションオーブンカテゴリに記載があった内容から抜粋して解説していきます。

対象業種	飲食サービス業、宿泊業、小売業（規模問わず調理が行われている場所）
対象業務プロセス	調理

製品カテゴリの概要

プログラム機能を持ち、料理、食材ごとの加熱時間、温度等を登録でき、使用する人間を問わず調理を任せられる製品。
原理としては、コンベクションオーブン（ファンにより熱風を強制対流させるオーブン）とは、蒸気発生装置を取り付け、熱風、水蒸気、熱風＋水蒸気を利用することにより、焼く、蒸す、煮る、炊く、炒めるなど多様な加熱調理を１台で担うことができる。

主に利用が想定される中小企業

フライパンでの調理等、加熱調理（焼く、蒸す、煮る、炊く、炒めるなど）を人手により行っていた宿泊・飲食店等の事業者。

省力化効果

導入前に要していた人手による加熱調理にかかる業務が、当該製品カテゴリの導入により完全に製品に置き換わる。
さらに、空気よりも熱容量の大きい水蒸気を利用し、従来のオーブンよりも速く食材を調理することが可能。（時間の短縮）
また、加熱時間、加熱温度、加熱方法等がプログラムできるので、経験の浅いスタッフでも熟練の技を再現可能。（人材不足への対応）

価格と導入費用（目安）

数百万円程度で導入可能。設置費用は数十万円程度で、基本的に導入後の設定を行えばすぐに使用可能。

活用事例・ポイント

例えば、ローストビーフに関してはおおよそ2時間の間熟練の料理人が付きっ切りで作る必要があったが、その必要がなくなる。
営業中はオーブンとして、魚のグリルを焼く、ケーキを焼く等様々なユースケースで使用される。
肉のうまみをうまく閉じ込めて調理できるなどの料理の品質向上がはかれる。また、内部温度を検知して自動で温度調整を行うため、熟練したスタッフの調理を経験の浅いスタッフでも再現することができる。
食材の歩留まりの減少幅が抑えられる。